Кухонный комбайн

Кухонный комбайн представляет собой бытовой прибор способный выполнять функции нескольких приборов (мясорубка, миксер, блендер, соковыжималка и  т д).
Первые попытки объединить несколько приборов в одном корпусе, относятся к началу 20 века, но комбайны получались неудобными в работе и имели большие размеры.
В 1940 году шведской  компанией  "Electrolux"  налажено серийное производство кухонных комбайнов "Electrolux Assistent".

Кухонный комбайн оснащался электродвигателем мощностью 250 Ватт, имел передовой по тем временам дизайн но большой вес,  к комбайну прилагалась книга  рецептов.
Возможности комбайна были высоко оценены шведскими домохозяйками.

"Electrolux Assistent"

В 1963 году французский инженер Пьер Верден создаёт  универсальный кухонный комбайн,  с функциями современных  комбайнов (ранее выпускавшиеся модели считают приборами предшественниками).
В 1967-м году  Верден серийно производит профессиональные кухонные комбайны на созданной им  компании "Robot  Coupe", а через четыре года бытовой комбайн для кухни.

Кухонные комбайны выпускаются двух типов: кухонные комбайны и измельчители.

Комбайны - обычно имеют два гнезда: одно для чаши второе для  блендера (см).
Способны выполнять от 10 до 20 операций.
Комбайны не имеющие гнезда  для блендера (измельчения) снабжаются большим количеством насадок.

Измельчители - компактные модели, выполняют до пяти операций, кроме резки овощей могут обрабатывать фрукты и овощи разными способами,  для чего в комплекте имеется набор насадок: универсальный нож, несколько тёрок, насадка для приготовления соусов, пюре.

Устройство кухонного комбайна.

Кухонный комбайн состоит из корпуса. Корпус может выполняться из пластика или из  нержавеющей стали.

Электродвигатель (мотор) может передавать вращение двумя способами:
- с помощью ременного привода
- прямым приводом

Устройство кухонного комбайна с ременным приводом :
мотор и рабочая чаша кухонного комбайна расположены на одном уровне, между чашей и мотором приводной ремень, передающий вращение от мотора через шестерни (коробки передач) на ролик.

Устройство кухонного комбайна с ременным приводом.

Кухонный комбайн с прямым приводом состоит:

1 - электродвигатель (мотор) может передавать вращение двумя способами:
2 - Коробка передач (шестерни).  
3 - Кнопка переключения скорости.
4 - Кнопка включения (выкл).
5 - Приводной ремень.
6 - Ролик приводного вала.
7 - Приводной вал.
8 - Чаша
9 - Крышка.
10 - Аварийный выключатель.



Устройство кухонного комбайна с прямым приводом :
 рабочая чаша кухонного комбайна расположена над мотором и вращение передаётся на прямую (или шестерню).

Комбайн с прямым приводом.

1 - Электродвигатель (мотор)

2 - Коробка передач (шестерни).

3 - Приводной вал.
4 - Чаша

Мощность кухонного комбайна

В зависимости от назначения, мощность электродвигателя в комбайне от 200 до 1400 Ватт.

Мощность кухонного комбайна (электродвигателя)  должна соответствовать объёму чаши, в соотношении:

мощность кухонного комбайна 300 Ватт - объём чаши 1,5 литра:

мощность кухонного комбайна 400 Ватт - объём чаши 2 литра:

мощность кухонного комбайна 700 Ватт - объём чаши 3 литра.

Кухонный комбайн  имеет переключатель скорости (обычно до 8 скоростей) вращения в зависимости от выполняемой работы:
-высокая скорость - измельчение
-низкая скорость - смешивание

В разных моделях скорость вращения может  увеличиваться (уменьшаться) плавно или фиксировано.

Многие кухонные комбайны имеют функцию турборежим.
Турборежим позволяет на небольшой отрезок времени увеличить скорость.

Так же комбайны могут иметь разные типы блокировки, если неправильно надета насадка, не закрыта крышка  или засорился шнек в мясорубке, комбайн блокируется (не работает).

Рабочая чаша кухонного комбайна.

Кухонный комбайн с рабочей чашей и блендером.

Рабочая чаша кухонного комбайна  может изготавливаться из пластика, стекла реже из нержавеющей стали.  В комплект большинства моделей входят две, три чаши разного объёма.

Самыми распространённые пластиковые чаши,  желательно что бы чаша была термостойкая, такие чаши могут применяться для разогрева в микроволновой печи  так же храниться в холодильнике.

Стеклянные чаши должны быть ударостойкие, из жаропрочного  толстостенного стекла, такие чаши можно использовать в холодильнике и микроволновой печи.

Чаша из нержавеющей стали прочная и долговечная, но не может применяться для микроволновой печи, так же имеет относительно высокую стоимость.

Комбайн с мясорубкой.

На каждой чаше имеется градуировка, показывающая общий объем чаши, между общим объёмом и ёмкостью чаши, следует различать разницу (каждый вид продукта, имеет свою емкость).
Например в рабочей чаше кухонного комбайна  объёмом 1,5 литра  можно переработать около 2-х килограммов сухих продуктов или 750 граммов теста.

В некоторых моделях комбайнов нельзя переработать маленькие объёмы продуктов в рабочей чаше, поэтому в комплект входит
мини - мельничка.

Чаша блендера для кухонного комбайна.

Изготавливают из пластика, стекла и очень редко из нержавеющей стали. Наиболее распространены чаши (кувшины) из пластика,  кувшины из стекла удобны тем что в них можно наколоть лёд.

От количества  насадок  в  комплекте и режимов работы  зависит многофункциональность кухонного комбайна.

  Основные функции (насадки).

  - блендер (см)

кувшин - насадка предназначенная для взбивания кремов, коктейлей приготовления пюре.

Кухонный комбайн с чашами и насадками.

- мельничка:
небольшая чаша с ножом и высокой крышкой  для измельчения твёрдых продуктов (крупы, кофе) до порошкообразного состояния.

- соковыжималка (см):
как правило в комплекте две насадки для цитрусовых и универсальная (центрифуга).

Универсальная насадка (центрифуга) предназначена для получения сока из овощей, фруктов, ягод, (недостаток: большое количество отходов по сравнению с обычной соковыжималкой).

- мясорубка (см): 
 для приготовления фарша, приобретая  дополнительные ножи и насадки (не входящие в комплект) можно увеличить возможности мясорубки (насадки для приготовления домашней колбасы, печенья, для тёрки овощей и тд).


Насадки.

- универсальный нож (измельчитель):
универсальный нож входит в комплект кухонного комбайна, служит для измельчения продуктов (орехов, лука), представляет собой двухлопастной нож с загнутыми лезвиями.

Кухонный комбайн с насадками с прямым приводом.

- шинковка:
для нарезки овощей, фруктов (соломкой, ломтиками) диск с прорезями или отверстиями, от высоты прорези зависит толщина ломтиков.
Диск может быть двухстороний с прорезями разной высоты, так же может  выполняться с возможностью регулировки высоты прорези, но желательно несколько разных  дисков.

- тёрка: 
диск с отверстиями для перетирания овощей, фруктов и других видов продуктов.

Чем больше в комплекте тёрок тем лучше, в некоторых моделях (Bosch) в комплекте два вида тёрок, самая большая и самая маленькая, что явно не достаточно.

- венчик (миксер см):
для взбивания крема, сливок, яиц, жидкого блинного теста.
В комбайнах имеющих такую насадку,  рабочая чаша с крышкой.

- насадка для теста:
представляет собой изогнутый крюк.

- пресс:
насадка для приготовления пюре из варёных фруктов, овощей. Пюре выдавливается и проходит через ситечко, ситечки разного вида позволяют получить пюре разной густоты.

Так же в комплект могут входить: диск для нарезки ломтиками, для картофеля фри, мороженица, диск-эмульгатор и   т д.